У чому полягає секрет кращих алкогольних напоїв? Це поєднання багатої історії землеробства, наполегливої праці, традиційних методів дистиляції та уваги до деталей. Такі елементи роблять Альберту унікальною. Все це разом з унікальними інгредієнтами робить лікеро-горілчаний завод Burwood Distillery особливим. Більше про це розповість Калгарі Name.
Історія Burwood Distillery
У 2012 році Джордан Ремі придбав будинок. Тоді ж він познайомився з рієлтором Іваном Чілічем, а згодом й з його братом Марко. Джордан Ремі допоміг у керуванні програмою управління пивоварнями Olds College Brewmaster and Brewery Operations Management.
Чоловіки почали дружити й з’ясували, що мають спільний інтерес – пристрасть до крафтового пива та крафтових спиртних напоїв. Тоді й виникла ідея заснувати власну справу, а саме крафтову винокурню для виготовлення вишуканих спиртних напоїв, яких на той момент бракувало на місцевому ринку. Саме так було у 2016 році створено Burwood, що знаходиться у Калгарі на 566 Flanders Ave SW Suite 100.
Після заснування вони випустили п’ять унікальних продуктів. Одним з прикладів таких напоїв є медовий Eau de Vie. Це лікер із тріснутих зелених волоських горіхів, а також сезонний лікер з вишні.
Напої розливаються у бочки для витриманого віскі та медового лікеру житньої витримки, джину. Власники використовують для виготовлення напоїв місцеві продукти, наприклад, ячмінь з Аліксі, а мед від місцевого бджільника, батька Івана та Марка, який працює поблизу Честерміра та Медового заводу Грейданус у Гай-Рівері.
Дім з історією
Як вже зазначалося, будинок був придбаний у 2012 році одним із власників Burwood Distillery. Відомо, що будівля пройшла багато змін до того моменту, як стала осередком вишуканих місцевих напоїв.
Будинок у The Stables on the Currie Barracks побудували ще у 1936 році. Одноповерхова будівля була однією з перших споруд Currie Barracks, служила домом для ескадрону «В» Кінного полку лорда Страткони.
Унікальною була й конструкція будівлі, виконана у формі «К». На території вміщалося до ста коней. Це була територія з високими стелями, великою кількістю світла, хорошою вентиляцією.
Згодом Burwood Distillery і Vaycay Brew Co. переїхали у цю історичну будівлю, перетворивши її на функціональний завод з виготовлення крафтових напоїв.
Місце винокурні
Має значення, де займатися ремеслом створення крафтових алкогольних напоїв. Один із засновників Марко спроєктував та побудував коктейль-бар Burwood з нуля. Йому вдалося стилізувати заклад під старі східноєвропейські та шотландські винокурні. Вони заповнили простір цікавими предметами. Цікаво, що серед меблів, які були використані в наповненні закладу. Можна побачити й ті, що використовувалися на місцевих зйомках Netflix «Fargo».
Меню закладу було натхненно тими ж мотивами. Відвідувачі можуть оцінити такі страви, як ковбаски на грилі. Заклад пишається новаторськими смаками, створеними з місцевих продуктів Альберти. Йдеться про ячмінь та мед, необхідні елементи виготовлення алкогольних напоїв.
Дегустації
Жителі Калгарі, а також гості міста зможуть оцінити екскурсії на лікеро-горілчаний завод Burwood Distillery, пивоварної компанії Vaycay Brew Co. Гості дізнаються історію будівлі, а наприкінці всіх присутніх буде очікувати дегустація алкогольних напоїв або пива (на вибір гостя) разом з гідом.
Burwood Distillery подбав про присутність дегустаційного залу з невимушеною, але сучасною атмосферою. Це допомагає відвідувачам розслабитися та насолодитися вишуканими спиртними напоями винокурні.
Для замовлення дегустації необхідно перейти на сайт Веранди, спільного залу Taproom та Spirit від Vaycay Brew Co та Burwood Distillery. Доступні класи для індивідуальної дегустації продукції винокурні.
Заняття на лікеро-горілчаному заводі
Виготовлення якісних алкогольних напоїв – це справжнє ремесло, яке потребує знань та працьовитості. Якщо друга частина залежить виключно від вас, то з першим Burwood Distillery допоможе. На винокурні ви зможете опанувати різні заняття: класи дистиляції, віскі, заняття з міксології та інші. Про кожну з можливостей хочеться розповісти більше, адже це унікальний досвід, завдяки якому відвідувачі зможуть розширити свої знання та світогляд.
- Курси купажування у бочках. Такі заняття сподобаються любителям віскі. Приємним сюрпризом стане дегустація рідкісних та лімітованих сортів віскі від Burwood Distillery. Під час занять експерти розповідають основи купажування, завдяки чому відвідувачі зможуть створити власний напій «Private Stock». Таку пляшку учні забирають додому.
- Клас приготування джину та дистиляції. Відвідувачі зможуть дізнатися більше про процес дистиляції та зробити це самостійно. Класна кімната облаштована оперативними дистиляторами, де можна навчитися виготовляти джин. Гостям Burwood Distillery достатньо обрати з понад 60 видів рослин, створивши з нуля пляшку власного джину.
Прикладом напою винокурні є подвійний копчений пеніциліновий коктейль, виготовлений з Burwood Medica. Він складається з димного шотландського віскі, Burwood Medica, імбирного лікеру Domaine De Canton, свіжого лимонного соку та медового сиропу. Всі інгредієнти змішують у склянці міксера, наповненій льодом, після чого проціджують. У склянку додають лід і розливають напій.
Калгарі та унікальність Burwood Distillery
Засновники періодично дають інтерв’ю місцевим виданням. У одному з таких їх запитали, що робить їх винокурню особливою. Іван розповів, що Burwood Distillery – це не лише виробник крафтових спиртних напоїв. На його думку, це спосіб змінити ландшафт виробництва алкогольних напоїв і газованих напоїв Західної Канади. Засновники готові ділитися знаннями виробництва з використанням місцевих інгредієнтів. Таким чином, буде лише зростати рівень якості місцевих крафтових виробів.
На винокурні відчувається неабиякий зв’язок з людьми. Засновники від імені Burwood Distillery працюють з громадою, роблять пожертви благодійним організаціям. На свята у закладі проходять вечірки, наприклад, епічна різдвяна зустріч для всіх бажаючих. Ще одним прикладом є фестиваль виготовлення алкогольних напоїв – спосіб об’єднатися та відсвяткувати успішний урожай. Місцева громада відіграє важливу роль в успіху бізнесу.
Місцеві радіють відкриттю Burwood Distillery у 2016 році та запитують, чому засновники обрали саме Калгарі. Засновникам вдалося об’єднати лікеро-горілчаний завод зі спільним рестораном та крафтовою пивоварнею-партнером. Таким чином, це дозволило створити місце для проведення дегустацій, яскравих подій та навчання. Це особливі можливості для місцевих жителів, якими вже багато зацікавлених осіб скористалися.
Майбутнє Burwood Distillery
Варто зауважити, що пандемія негативно вплинула на місцевий бізнес. На думку засновників Burwood Distillery, спільнота Калгарі показала себе з кращого боку. Йдеться про стійкість, неабияку винахідливість та інноваційність.
Власники переконані, що у винокурні є майбутнє. Вони вже планують розширення, яке передбачатиме нові локації, екскурсії зі споживанням на місці, орендою подій, освітніми програмами.
