У 2019 році відкрили першу креветкову ферму, яка стала початком аквакультури поблизу Стратмора, Альта. Більше про першу великомасштабну промислову компанію з вирощування креветок, відкриту в провінції, розповість Калгарі Name.
Історія заснування
Кіт Драйвер з Калгарі та його друг, бізнес-партнер Т. М. Гундерсон, заснували Waterford Farms у січні 2019 року. Вони є інженерами-екологами, які стурбовані зменшенням популяції диких креветок. Креветкова ферма розташована в Альберті, розташованому на наземному об’єкті площею 9000 квадратних футів. Партнери утримують тихоокеанську білу креветку у вежах, з’єднаних з установкою кондиціонування води.
В інтерв’ю Кіта Драйвера запитували, чому він обрав саме креветки. За статистикою, у 2014-2015 роках запаси північних креветок скоротилася більше ніж на 40%. Також він обґрунтовував свій вибір й тим, що це один із видів білка. Містяни люблять у першу чергу морепродукти, а на другому місці знаходяться саме креветки. На його думку, свіжі креветки – це хороша ринкова можливість.
Waterford Farms імпортує достатню кількість молодих креветок з Техасу, адже це дозволяє вирощувати щорічно приблизно 45 000 кілограмів на рік. Їм виповнюється 10 днів, а після приїзду на територію ферми їх поміщають у резервуар у верхній частині стека. Молоді креветки проходять повз систему, ростуть, а у нижній частині їх вже збирають. Вони мають вирости до довжини розкритої долоні. Після цього їх можна продавати у ресторанах чи супермаркетах.
На фермі імпортують не тільки молодих креветок, але й морську сіль. Річ у тому, що при вирощуванні креветок кухонна сіль не підходить, адже в ній немає того, що океан дає креветкам для розвитку панцирів та балансу хімічного складу води. Кіт Драйвер розповідав, що морську сіль у Waterford Farms змішують у системах нульового скидання, отримуючи солоність, як потрібно. Після цього воду пропускають через систему та постійно змінюють її кожні 45 хвилин.
Якість води – це основа цього виду діяльності. За словами власника, більша частина капіталу Waterford Farms йде на якісну воду та процес безперервної фільтрації через механічні пристрої без додавання хімікатів. Такі технології потребували інвестицій у 3 мільйони доларів. Завдяки цьому кожний день є ідеальним для вирощування креветок, адже є вологим, з тим самим кормом, якістю води та однаковим рівнем кисню.
Waterford Farms за місяць вирощує приблизно 50 000 креветок.
Неочікуване рішення
За тисячі миль від найближчого океану знаходиться Стратмор, Альберта. Ймовірно, це останнє місце, де жителі регіону могли б очікувати знайти джерело екологічно чистих морепродуктів. Waterford Farms стала для багатьох містян несподіванкою, однак креветкова ферма процвітає. Метою ферми є виробництво 2,5 мільйона особин креветок на рік.
Дивно, але ці території у країні легко асоціюються з вирощуванням великої рогатої худоби, відгодівельними майданчиками, аукціонами худоби. Саме тому рішення вирощувати креветки в Альберті є новою моделлю для нового типу сільськогосподарського бізнесу у преріях.
Проєкт
Том Гранде, старший віцепрезидент Teja Food Group, розповідав, що це перше підприємство компанії, яке спеціалізується на виробництві свіжих продуктів. Девізом компанії є глобальні джерела та місцеві цінності. Наприклад, завжди приємно бути залученим до чогось екологічного та локального. Том Гранде поділився й тим, що над проєктом працювали впродовж двох років.
Перший урожай креветкова ферма зібрала вже у січні. Згодом вони стали доступними до збирання та постачання для ресторанів та роздрібних торговців. Waterford Farms є прикладом неабиякої винахідливості, яка відбувається прямо тут, в Альберті.
Кіт Драйвер з Калгарі не лише вирощує креветки на своїй фермі, але й сам обожнює їх смакувати. Способів багато: від свіжих креветок прямо з акваріума до приготовлених за допомогою одного з рецептів місцевих шеф-кухарів.
Проблеми
Риба – це не основний продукт в Альберті, саме тому виробництво креветок не є пріоритетним. Фахівець з риборозведення Міністерства навколишнього середовища та парків Джим Вагнер погоджувався з похмурими оцінками. Індустрія аквакультури за останні кілька років не зазнавала великих змін. Міністерство навколишнього середовища та парків налаштовано на збереження, однак нічого не робить для просування галузі.
Річ у тому, що експериментальне виробництво не має високого аспекту біозахисту. Це пояснюється вартістю впровадження цих практик. Попри те, що аквакультура ніколи не була для Альберти основною частиною економіки, але це було б чудовим доповненням.
Під час пандемії ферма припинила роботу, однак поступово відновила. Спочатку це було 1000 фунтів креветок на тиждень, а далі виробнича потужність збільшилась. Власники креветкової ферми зосереджені на тому, щоб зробити цей бізнес прибутковим.
Тож, Waterford Farms стала яскравим прикладом успішного підприємства, яке змогло адаптуватися до мінливих умов ринку та стати лідером у галузі аквакультури в Альберті. Креветкова ферма трансформувалася у сучасне високотехнологічне підприємство, яке вирощує високоякісні продукти. До того ж Waterford Farms робить значний внесок у розвиток регіону.