В 2019 году была открыта первая креветочная ферма, которая стала началом аквакультуры вблизи Стратмора, Альта. Больше о первой крупномасштабной промышленной компании по выращиванию креветок, открытой в провинции, расскажет Калгари Name.
История основания
Кот Драйвер из Калгари и его друг, бизнес-партнер Т.А. М. Гундерсон основали Waterford Farms в январе 2019 года. Они инженеры-экологи, которые озабочены уменьшением популяции диких креветок. Креветочная ферма находится в Альберте, расположенном на наземном объекте площадью 9000 квадратных футов. Партнеры содержат тихоокеанскую белую креветку в башнях, соединенных с установкой кондиционирования воды.
В интервью Кита Драйвера спрашивали, почему он избрал именно креветки. По статистике, в 2014-2015 годах запасы северных креветок сократились более чем на 40%. Также он обосновывал свой выбор и тем, что это один из видов белка. Горожане любят в первую очередь морепродукты, а на втором месте находятся именно креветки. По его мнению, свежие креветки – хорошая рыночная возможность.
Waterford Farms импортирует достаточное количество молодых креветок из Техаса, ведь это позволяет ежегодно выращивать примерно 45 000 килограммов в год. Им исполняется 10 дней, а по приезде на территорию фермы их помещают в резервуар в верхней части стека. Молодые креветки проходят мимо системы, растут, а в нижней части их уже собирают. Они должны вырасти до длины вскрытой ладони. После этого можно продавать в ресторанах или супермаркетах.
На ферме импортируют не только молодые креветки, но и морскую соль. Дело в том, что при выращивании креветок поваренная соль не подходит, ведь в ней нет того, что океан дает креветкам для развития панцирей и баланса химического состава воды. Кот Драйвер рассказывал, что морскую соль в Waterford Farms смешивают в системах нулевого сброса, получая соленость, как положено. Затем воду пропускают через систему и постоянно меняют ее каждые 45 минут.
Качество воды – это база этого вида деятельности. По словам владельца, большая часть капитала Waterford Farms идет на качественную воду и процесс непрерывной фильтрации через механические устройства без добавления химикатов. Такие технологии нуждались в инвестициях в 3 миллиона долларов. Благодаря этому каждый день является идеальным для выращивания креветок, ведь является влажным, с тем же кормом, качеством воды и одинаковым уровнем кислорода.
Waterford Farms в месяц выращивает примерно 50 000 креветок.
Неожиданное решение
В тысяче миль от ближайшего океана находится Стратмор, Альберта. По всей вероятности, это последнее место, где жители региона могли бы ожидать найти источник экологически чистых морепродуктов. Waterford Farms стала для многих горожан неожиданностью, однако креветочная ферма процветает. Целью фермы является производство 2,5 миллиона особей креветок в год.
Удивительно, но эти территории в стране легко ассоциируются с выращиванием крупного рогатого скота, откормочными площадками, аукционами скота. Поэтому решение выращивать креветки в Альберте является новой моделью для нового типа сельскохозяйственного бизнеса в прериях.
Проект
Том Гранде, старший вице-президент Teja Food Group, рассказывал, что это первое предприятие компании, специализирующееся на производстве свежих продуктов. Девизом компании являются глобальные источники и ценности. К примеру, всегда приятно быть вовлеченным в что-то экологическое и локальное. Том Гранде поделился и тем, что над проектом работали два года.
Первый урожай креветочная ферма собрала уже в январе. Впоследствии они стали доступны для сбора и поставки для ресторанов и розничных торговцев. Waterford Farms является примером незаурядной изобретательности, которая происходит прямо здесь, в Альберте.
Кот Драйвер из Калгари не только выращивает креветки на своей ферме, но и сам обожает их смаковать. Способов много: от свежих креветок прямо из аквариума до приготовленных с помощью одного из рецептов местных шеф-поваров.
Проблемы
Рыба – это не основной продукт в Альберте, поэтому производство креветок не является приоритетным. Специалист по рыборазведению Министерства окружающей среды и парков Джим Вагнер соглашался с мрачными оценками. Индустрия аквакультуры за последние несколько лет не претерпевала больших изменений. Министерство окружающей среды и парков настроено на сохранение, однако ничего не делает для продвижения отрасли.
Дело в том, что экспериментальное производство не имеет высокого аспекта биозащиты. Это разъясняется стоимостью внедрения этих практик. Несмотря на то, что аквакультура никогда не была для Альберты основной частью экономики, это было бы прекрасным дополнением.
Во время пандемии ферма прекратила работу, но постепенно восстановила. Сначала это было 1000 фунтов креветок в неделю, а дальше производственная мощность увеличилась. Владельцы креветочной фермы сосредоточены на том, чтобы сделать этот бизнес прибыльным.
Waterford Farms стала ярким примером успешного предприятия, которое смогло адаптироваться к изменяющимся условиям рынка и стать лидером в области аквакультуры в Альберте. Креветочная ферма трансформировалась в современное высокотехнологичное предприятие, выращивающее высококачественные продукты. К тому же Waterford Farms вносит значительный вклад в развитие региона.